Podéis leer el prólogo del Quijote en esta página web (también vienen todos los capítulos completos):
Prólogo Quijote
Y aquí tenéis un PDF donde leer más cómodamente los capítulos I a VI:
El ingenioso hidalgo don Quijote de la Mancha
Finalmente, os animo a ver la edición facsímil de 1605 que la Biblioteca Nacional ha publicado de forma interactiva:
Edición facsímil de 1605
